做羊汤锅是一门传承多年的技艺，不同的人做出来的羊肉汤锅味道截然不同。彝族做羊肉汤锅，选的都是40-50公斤的肥壮黑山羊，宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚上的皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨，最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。香味溢出，移至小火上慢煮，待肉煮熟时，即可边煲边吃。煮时只放盐，食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。不过，全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳，其味越煮越香，这样既没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。除了有名的羊汤锅之外，还有独具特色的“羊八碗”，包括土匪羊脚、粉蒸羊排骨、羊凉片、铁板羊肾、火爆羊肝、羊脑花、酸辣羊血、小炒羊肉在内的八道菜品。 走在大姚龙街的街上，随风飘来彝族“羊汤锅”的味道。闻着肉香走进一个农家小院，见一口直径约1.5米的大铁锅里，正煮着一锅香喷喷的羊肉。几个彝家汉子在熊熊燃烧的柴火旁吸水烟筒。在一个用青枝绿叶扎成的寨门上，挂着红色对联：品尝彝家美食；体验民族风情。横批：彝山第一锅。